Longo Giuseppe

A Nicolosi, uno dei quarantotto comuni compresi nella zona Monte Etna DOP, Longo Giuseppe lavora sulle pendici più marcatamente vulcaniche della Sicilia. La produzione ruota interamente attorno all'olio extravergine, letto come strumento per restituire la complessità minerale del versante etneo. Suoli lavici e altitudine agiscono da variabili decisive: due fattori che, raccolta dopo raccolta, ridisegnano il carattere di ogni partita e ne fissano l'identità. Ne esce una gamma cromatica ampia, che scorre dal giallo al verde vivace, dentro cui la frutta acerba e quella matura convivono con nette sfumature erbacee. Ogni annata funziona come una registrazione delle condizioni del suolo, e proprio a questa impronta radicata nel paesaggio riconosciuto dall'UNESCO Longo Giuseppe affida la riconoscibilità del proprio olio. Non un'espressione costruita a tavolino, ma la trascrizione fedele di un territorio che imprime la sua firma minerale su ciascuna raccolta, dove la matrice unica olivicola coincide per intero con la denominazione etnea che ne definisce i confini.

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