Montecarbello

A Montalcino, punto di riferimento senese per il Sangiovese, Montecarbello lavora entro i confini stretti del Brunello di Montalcino DOCG, una denominazione che coincide con il territorio di un'unica municipalità. È un vincolo geografico raro, che concentra reputazione e responsabilità in un solo comune e non lascia margine all'approssimazione. Il disciplinare detta parametri esigenti: almeno 12,5% di alcol e quattro anni di invecchiamento prima che il vino possa raggiungere il mercato. Dentro questo protocollo, che impone attesa e disciplina, il produttore costruisce vini di struttura e profondità, cercando la definizione più che l'effetto immediato. Il lungo affinamento non è un obbligo formale ma il tempo necessario perché il Sangiovese di Montalcino dispieghi il proprio spessore, ammorbidendo il tannino e affinando l'aroma. Lavorare qui significa accettare i tempi lenti che il territorio richiede e i parametri che ne hanno costruito il nome. Ne nasce un vino che porta impressi insieme la geografia ristretta di un solo comune e la pazienza di chi ha saputo aspettarlo prima di metterlo in commercio.

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