Negro Maria Luigina S.S. Az. Gr.

Negro Maria Luigina lavora entro i confini dell'Asti DOCG, la denominazione che raccoglie cinquantuno comuni del Piemonte attorno a un solo protagonista: il Moscato bianco. Su questa base aromatica l'azienda articola tre esiti distinti — lo spumante, lo spumante metodo classico e i bianchi fermi — attingendo ai vitigni a bacca bianca profumati che la regione ammette e che qui trovano espressione più naturale. Le regole della denominazione fissano coordinate essenziali: un minimo dell'11,5% di alcol e almeno un mese di affinamento come soglia di partenza. Entro quei protocolli consolidati la cantina cerca la propria voce, modulando dolcezza, pressione e finezza del perlage per passare dallo spumante più immediato alla versione metodo classico, di respiro più lungo. È un lavoro di declinazione più che di rottura: prendere un'uva dall'aroma inconfondibile e condurla verso bottiglie diverse senza tradirne il carattere. In quel gesto misurato — il terroir tradotto in spuma e in profumo — sta l'identità di una casa piemontese rimasta fedele al Moscato.

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