Nicolino Guccione

Nicolino Guccione produce olio extravergine di oliva nell'area dei Monti Iblei, dove trentanove comuni della Sicilia sud-orientale condividono un'unica Denominazione di Origine Protetta. È una zona rigidamente delimitata, e proprio questa perimetrazione stretta definisce il campo entro cui l'azienda lavora, senza margini di dispersione. I suoi oli restituiscono il fruttato medio-intenso che caratterizza il territorio, con le note di pomodoro verde che distinguono il Monti Iblei DOP dalle altre produzioni siciliane. Dietro questo profilo ci sono i suoli vulcanici e il clima costiero delle colline iblee, elementi che l'olio traduce in aroma e in un amaro misurato. Guccione muove tutto il proprio lavoro dentro questa singola denominazione, senza cercare altrove: una scelta di concentrazione che fa del vincolo geografico non un limite ma la firma stessa del prodotto. L'olio diventa così la lettura di un paesaggio circoscritto, più che il semplice risultato di una stagione agricola, e porta nel bicchiere il carattere di una porzione precisa dell'isola.

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