OLEIFICIO GUCCIONE

A Chiaramonte Gulfi, all'estremità sud-orientale della Sicilia, l'Oleificio Guccione lavora dentro il perimetro della DOP Monti Iblei, un mosaico di trentanove comuni disteso su rilievi calcarei. Il frantoio traduce le olive in extra vergine dal fruttato che va dal medio all'intenso, marcato dalle note di pomodoro verde che segnano l'identità varietale di questo altopiano. La scelta di rifornirsi da un bacino così compatto e definito sul piano ecologico non è secondaria: è la condizione che permette all'olio di restituire l'altitudine e la composizione minerale della zona protetta senza dispersioni. Guccione non insegue la potenza fine a sé stessa, ma la precisione del carattere iblèo — quell'equilibrio tra erbaceo e piccante che il terroir calcareo imprime alle drupe. Ogni bottiglia funziona così come lettura di un territorio ristretto più che come prodotto di marca, e la singola denominazione diventa la chiave per riconoscere, assaggio dopo assaggio, la firma minerale di queste colline meridionali.

Contatti