OLEIFICIO GULINO

L'Oleificio Gulino produce all'interno della denominazione Monti Iblei DOP, uno degli areali olivicoli più riconoscibili della Sicilia sud-orientale, distribuito su trentanove comuni tra i rilievi calcarei degli Iblei. È un paesaggio di pietra chiara e terrazze, dove suoli ricchi di minerali imprimono all'oliva un timbro che si ritrova poi, nitido, in frantoio. Gli extra vergini che ne escono si segnalano per un fruttato di intensità media, attraversato da una sfumatura inconfondibile di pomodoro verde: una firma sensoriale che questi colli restituiscono con costanza spremitura dopo spremitura. Il profilo è erbaceo, verdeggiante, deciso, lontano dagli oli morbidi e neutri. Ogni bottiglia porta così l'impronta del proprio versante calcareo, quella nota vegetale che nel panorama olivicolo italiano vale come una coordinata geografica precisa. Non è un olio di compromesso: è la traduzione liquida di un altopiano assolato, dove la cultivar iblea e la roccia madre concorrono a definire un carattere netto, misurabile a ogni assaggio nella sua tensione amara e piccante.

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