OP CALABRIA

OP Calabria non è una cantina né un caseificio, ma il sistema cooperativo che vigila sulla Clementine di Calabria IGP lungo 404 comuni. Il suo compito è cartografico prima ancora che agricolo: tenere insieme, sotto un'unica denominazione, le varietà con semi e quelle apirene disseminate in tutta la regione, standardizzando la qualità là dove la geografia dei mandarineti si fa più frammentata. Il fulcro è la clementina apirena, la selezione senza semi coltivata in microzone delimitate con precisione, dove l'incontro tra suolo e clima produce frutti di dolcezza singolare e lunga conservabilità. Attorno a questa varietà pregiata l'organizzazione costruisce la propria funzione di tutela, proteggendo i piccoli produttori degli areali della Calabria meridionale e traducendo una produzione diffusa in una firma riconoscibile. È un ritratto di come una denominazione agrumaria sopravviva alla dispersione: non concentrando la coltura in un luogo, ma coordinando molte mani attorno a uno stesso standard.

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