Passeri Alfonso

Passeri Alfonso coltiva le colline di Pianella, nel Pescarese, e affida il proprio olio all'unica denominazione che gli compete: l'Aprutino Pescarese DOP, area protetta di quarantasei comuni. L'extra vergine che ne esce mostra tonalità che scivolano dal verde al giallo e un'intensità fruttata media-bassa, mentre le note erbacee segnano il profilo sensoriale come una firma. È il clima, insieme ai suoli dove le olive raggiungono la maturazione ottimale, a decidere questo equilibrio. Qui il gesto è artigianale prima ancora che tecnico: la lavorazione resta ancorata al paesaggio abruzzese, senza scorciatoie e senza ambizioni fuori misura. Attenendosi a una sola DOP, il produttore rinuncia alla varietà per guadagnare in coerenza, lasciando che ogni annata parli la stessa lingua del territorio. Passeri Alfonso non riceve visitatori, e per questo la sua misura va cercata altrove: in una bottiglia che restituisce, senza enfasi, l'esattezza di una fascia collinare dove l'olivicoltura è ancora una pratica di precisione e di pazienza, misurata sul ritmo delle stagioni.

Contatti