Passeri Alfonso

Passeri Alfonso cultive les collines de Pianella, dans la région de Pescara, et confie son huile à l'unique dénomination qui lui revient : l'Aprutino Pescarese DOP, une zone protégée de quarante-six communes. L'extra vierge qui en résulte présente des tonalités allant du vert au jaune et une intensité fruitée moyenne-basse, tandis que les notes herbacées marquent le profil sensoriel comme une signature. C'est le climat, associé aux sols où les olives atteignent leur maturité optimale, qui détermine cet équilibre. Ici, le geste est artisanal avant même d'être technique : le travail reste ancré dans le paysage des Abruzzes, sans raccourcis et sans ambitions démesurées. En s'en tenant à une seule DOP, le producteur renonce à la variété pour gagner en cohérence, laissant chaque millésime parler la même langue du territoire. Passeri Alfonso ne reçoit pas de visiteurs, et c'est pourquoi sa mesure doit être cherchée ailleurs : dans une bouteille qui restitue, sans emphase, l'exactitude d'une zone collinaire où l'oléiculture est encore une pratique de précision et de patience, mesurée au rythme des saisons.

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