Pian delle Vigne

Sui pendii minerali di Montalcino, Pian delle Vigne affida a un solo vino la propria identità: il Brunello di Montalcino DOCG, forse la denominazione più severa della Toscana. Nessun'altra uva entra nel disciplinare, e proprio quel rigore fa della zona un banco di prova per il vitigno. Il Sangiovese ne traccia i confini e ne detta la disciplina—quattro anni di invecchiamento prima che una bottiglia possa raggiungere il mercato. Quel tempo prolungato non è un vezzo, ma il meccanismo con cui la struttura dell'uva si converte in complessità stratificata. Ogni vendemmia entra nel lungo affinamento con la propria fisionomia e ne esce con la profondità che soltanto il suolo calcareo e l'altitudine della zona sanno conferire. Concentrare tutto su un'unica etichetta significa rinunciare alla varietà per guadagnare in precisione: qui il lavoro non consiste nel moltiplicare le espressioni, ma nel restituire, annata dopo annata, la lettura più fedele di un terroir che non ammette scorciatoie.

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