PROSCIUTTIFICIO BARDINI FRATELLI S.R.L.

Il Prosciuttificio Bardini Fratelli produce il Prosciutto di Parma DOP, il crudo che ha reso riconoscibile in tutto il mondo il salume italiano per la sua dolcezza e per un gusto delicato, privo di durezze. La firma del prodotto sta in un contenuto di sale contenuto, ottenuto attraverso un affinamento paziente che lascia emergere la complessità sottile della stagionatura anziché coprirla. È proprio questo dosaggio misurato a distinguere il Parma dai prosciutti più sapidi: meno sale, più tempo, e una carne che conserva morbidezza e profumo. L'azienda si iscrive così in uno dei capitoli più conosciuti della salumeria italiana, dove la denominazione impone regole precise di lavorazione e maturazione a garanzia di un profilo costante. Il risultato è un crudo dal profilo netto e affidabile, in cui la dolcezza non è un'aggiunta ma la conseguenza diretta di un metodo di stagionatura rispettato dall'inizio alla fine del processo.

Contatti