Rapisarda Giovanni

Da Belpasso, sulle pendici vulcaniche dell'Etna, Rapisarda Giovanni produce olio extra vergine entro la denominazione Monte Etna DOP, che abbraccia 48 comuni della Sicilia sudorientale. È un unico marchio protetto, ma legato a un ambiente tra i più particolari del Mediterraneo: i terreni porosi e ricchi di nutrienti del vulcano imprimono all'olio un carattere minerale e una complessità difficili da replicare altrove. Nel calice l'olio si presenta con sfumature gialle e verdi delicate, dove le note erbacee e l'essenza fresca delle olive raccolte ancora acerbe definiscono ogni annata. La quota altimetrica e la natura del suolo lavorano insieme per mantenere questa impronta netta e riconoscibile, raccolta dopo raccolta. Attorno a una sola denominazione, il produttore costruisce un profilo coerente che parla il linguaggio del suo vulcano: un olio che porta impressa la firma minerale dell'Etna, dalle olive del versante fino all'ultima goccia versata.

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