Savina Gianni

Savina Gianni coltiva ad Avezzano, sull'altopiano del Fucino abruzzese, dove un lago prosciugato ha lasciato in eredità un letto di terre minerali. È qui, su questo fondo un tempo sommerso, che matura la Patata del Fucino IGP, unica denominazione dell'azienda e figlia diretta di quel suolo particolare. La varietà protetta impone standard precisi—polpa soda, tuberi regolari, buccia integra—che il produttore raggiunge sfruttando altitudine e composizione del terreno. La zona di produzione si distribuisce su nove comuni ed è sottoposta a controlli rigorosi, perché ogni tubero rispecchi davvero il paesaggio che lo genera. Il risultato è una patata leggibile, in cui la regolarità della forma e la tenuta della buccia non sono dettagli estetici ma prove di identità. Dove un tempo riposava l'acqua del bacino, oggi si legge un lavoro agricolo che fa della continuità con il territorio la propria misura, stagione dopo stagione.

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