Savina Gianni

Savina Gianni cultive à Avezzano, sur le plateau du Fucino dans les Abruzzes, où un lac asséché a légué un lit de terres minérales. C'est ici, sur ce fond autrefois submergé, que mûrit la Patata del Fucino IGP, unique dénomination de l'entreprise et fille directe de ce sol particulier. La variété protégée impose des standards précis — chair ferme, tubercules réguliers, peau intacte — que le producteur atteint en exploitant l'altitude et la composition du sol. La zone de production s'étend sur neuf communes et est soumise à des contrôles rigoureux, afin que chaque tubercule reflète véritablement le paysage qui le génère. Le résultat est une pomme de terre lisible, où la régularité de la forme et la tenue de la peau ne sont pas des détails esthétiques mais des preuves d'identité. Là où reposait autrefois l'eau du bassin, on lit aujourd'hui un travail agricole qui fait de la continuité avec le territoire sa propre mesure, saison après saison.

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