SOCIETA' AGRICOLA L'ULIVO S.S. DI LUCA RUBBI E C.

Nella pianura bolognese, a Castenaso, la Società Agricola L'Ulivo di Luca Rubbi coltiva la Patata di Bologna DOP, tubero protetto circoscritto a cinquantacinque comuni dell'Emilia-Romagna. L'azienda si concentra sulla varietà Primura, apprezzata per i tuberi regolari dalla forma ovale-allungata e per la polpa bianca tendente al paglierino, caratteristiche che la rendono duttile tanto nella cucina domestica quanto nei piatti più curati. Scegliere un'unica denominazione, per giunta rigorosamente regolamentata, è una forma di specializzazione: significa piegare l'intera attività alla precisione agronomica che il disciplinare impone, dalla scelta varietale alle condizioni del suolo padano. Non è un ortaggio qualunque ma un prodotto che il territorio bolognese ha eletto a propria firma, dove la regolarità del calibro e la costanza della polpa valgono quanto la resa. In un settore spesso indifferente all'origine, la Patata di Bologna DOP rivendica un legame stretto con la sua pianura, e L'Ulivo ne interpreta la vocazione concentrando competenza ed energie su una sola, esigente coltura.

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