Stefanni Fausto

Stefanni Fausto coltiva la Turbiana entro la zona dei cinque comuni della Lugana, dove la fascia che segue il fronte lacustre tra Lombardia e provincia di Verona plasma bianchi di precisione minerale. Il terroir del lago detta il tono della denominazione—secco, fresco, strutturato—e la cantina lo interpreta attraverso tre livelli ascendenti che partono dallo stesso vitigno per arrivare a esiti diversi. La scala comincia con il bianco immediato, fissato a 11 gradi alcolici e pensato per la beva pronta, prosegue con il superiore dalla concentrazione più marcata e culmina nella riserva, affinata nel tempo fino a guadagnare profondità. Ognuno dei tre riflette la capacità della Turbiana di tenere insieme freschezza e complessità, mostrando come lo stesso frutto cambi passo a seconda dell'attesa che gli si concede. Il lavoro di Stefanni si legge così come una progressione, dalla versione più diretta a quella più meditata, senza mai abbandonare la mineralità che il lago imprime. È in questa gradazione di stili che la denominazione rivela la propria coerenza e la propria misura.

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