Sud Sapori Srl

Sud Sapori Srl lavora lungo la costa tirrenica calabrese, dove la Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP disegna un territorio di 23 comuni affacciati sul mare. Qui la varietà rossa trova nei suoli vulcanici e nella luce mediterranea le condizioni che ne addolciscono naturalmente il gusto, senza bisogno di forzature. L'azienda non si limita a un solo formato del bulbo: presidia l'intera filiera, dai cipollotti raccolti ancora immaturi alle cipolle destinate alla conservazione. Questa ampiezza risponde a una domanda di mercato che chiede tanto il fresco quanto il trasformato, e obbliga a una gestione attenta di ogni fase agronomica. Il rispetto del disciplinare non è un dettaglio burocratico ma la garanzia che ciascun bulbo risponda ai requisiti geografici e alle regole di coltivazione fissate per la denominazione. In questo modo Sud Sapori àncora la propria produzione all'identità agricola di un tratto di Calabria dove la cipolla è coltura di riferimento, misura del paesaggio e del calendario dei campi.

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