Sud Sapori Srl

Sud Sapori Srl travaille le long de la côte tyrrhénienne calabraise, où la Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP dessine un territoire de 23 communes face à la mer. Ici, la variété rouge trouve dans les sols volcaniques et la lumière méditerranéenne les conditions qui adoucissent naturellement son goût, sans besoin de forçage. L'entreprise ne se limite pas à un seul format de bulbe : elle gère l'ensemble de la filière, des jeunes oignons récoltés encore immatures aux oignons destinés à la conservation. Cette ampleur répond à une demande du marché qui sollicite aussi bien le frais que le transformé, et oblige à une gestion attentive de chaque phase agronomique. Le respect du cahier des charges n'est pas un détail bureaucratique mais la garantie que chaque bulbe répond aux exigences géographiques et aux règles de culture fixées pour la dénomination. De cette manière, Sud Sapori ancre sa production dans l'identité agricole d'une partie de la Calabre où l'oignon est une culture de référence, une mesure du paysage et du calendrier des champs.

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