Tassi

A Montalcino, Tassi conduce da tre generazioni un'azienda familiare che imbottiglia esclusivamente Toscano IGT, la denominazione più ampia e libera della regione, qui interpretata sui terreni dell'intero comprensorio. I vigneti si distribuiscono nelle diverse zone del terroir locale, riparati dalla mole del Monte Amiata e cinti dalla macchia mediterranea che ne segna il carattere. La cantina è costruita su più livelli e ne fa un metodo: fermentazione e affinamento in botte occupano i piani inferiori, sfruttando la stabilità termica, mentre la sala di degustazione si apre al piano superiore. Da qui il Sangiovese dialoga con Trebbiano Toscano e Canaiolo Nero, le tre varietà che compongono la gamma, assaggiate a pochi passi dai filari da cui provengono. Chi sale a Montalcino può prenotare una visita e percorrere l'intera sequenza, dalla vasca alla botte fino al bicchiere, senza mai perdere di vista le vigne che chiudono l'orizzonte.

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