Tassi

À Montalcino, Tassi dirige depuis trois générations une entreprise familiale qui embouteille exclusivement du Toscano IGT, la dénomination la plus vaste et la plus libre de la région, ici interprétée sur les terres de l'ensemble du territoire. Les vignobles se répartissent dans les différentes zones du terroir local, abrités par l'imposant Monte Amiata et ceints par la garrigue méditerranéenne qui en marque le caractère. La cave est construite sur plusieurs niveaux et en fait une méthode : la fermentation et l'affinage en fût occupent les étages inférieurs, profitant de la stabilité thermique, tandis que la salle de dégustation s'ouvre à l'étage supérieur. De là, le Sangiovese dialogue avec le Trebbiano Toscano et le Canaiolo Nero, les trois variétés qui composent la gamme, dégustées à quelques pas des rangs d'où elles proviennent. Ceux qui montent à Montalcino peuvent réserver une visite et parcourir toute la séquence, de la cuve au fût jusqu'au verre, sans jamais perdre de vue les vignes qui ferment l'horizon.

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