Terre di Talamo

Terre di Talamo interpreta il Toscano IGT restringendo il campo alle varietà classiche della regione: Sangiovese, Trebbiano Toscano e Canaiolo Nero, una tavolozza volutamente essenziale. Da questi vitigni la cantina ricava espressioni bianche, rosate e rosse, ciascuna imbottigliata con almeno l'undici per cento di alcol, in una gamma che copre l'intero spettro del colore senza disperdersi in mille etichette. La scelta ha un senso preciso: il Toscano è una delle indicazioni più estese d'Italia, distribuita su duecentosettantatré comuni e terroir molto diversi tra loro, e muoversi al suo interno chiede una direzione chiara più che un catalogo ampio. Concentrandosi su poche uve ben conosciute, il produttore trasforma l'ampiezza della denominazione da vincolo in campo di manovra. La cantina resta aperta tutto l'anno, e la visita è il modo migliore per seguire questo filo: assaggiare in sequenza bianco, rosato e rosso aiuta a capire come una sola sigla possa contenere registri tanto distanti.

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