VESCOVI RENATO S.R.L.

Vescovi Renato si dedica a un prodotto solo, il Prosciutto di Parma DOP, tra i salumi italiani più conosciuti al mondo. È una specializzazione totale, tutta giocata sulla stagionatura lenta di un crudo dal profilo inconfondibile: dolce, delicato, poco salato, dove l'assenza di eccessi è essa stessa una firma. Dietro quella dolcezza c'è un protocollo severo. La denominazione vincola materia prima, area di lavorazione e tempi di sosta, e Vescovi Renato opera entro quei confini trasformando la coscia in un prosciutto che deve la propria identità più alla pazienza che alla mano pesante del sale. La salagione misurata e i lunghi mesi di riposo fanno maturare gusto e consistenza, in un equilibrio che non ammette scorciatoie. È l'arte della norcineria emiliana ridotta all'essenziale: poche variabili, controllate con rigore, per un risultato che porta impresso il nome del proprio territorio. Un prosciutto che si riconosce prima ancora di leggerne l'etichetta, e che di quel disciplinare fa non un vincolo ma la propria ragione d'essere.

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