VESCOVI RENATO S.R.L.

Vescovi Renato специализируется на одном продукте — Prosciutto di Parma DOP, одном из самых известных итальянских мясных деликатесов в мире. Это полная специализация, основанная на медленной выдержке сыровяленого окорока с неповторимым профилем: сладковатый, нежный, малосоленый, где отсутствие излишеств само по себе является отличительной чертой. За этой сладостью стоит строгий регламент. Защищённое наименование по происхождению (DOP) регулирует сырье, зону обработки и сроки выдержки, и Vescovi Renato работает в этих границах, превращая свиной окорок в прошутто, которое обязано своей индивидуальностью скорее терпению, чем обильному использованию соли. Выверенное соление и долгие месяцы покоя позволяют вкусу и консистенции созреть в равновесии, не допускающем компромиссов. Это искусство мясного дела Эмилии, сведенное к сути: несколько переменных, строго контролируемых, для результата, который несет на себе имя своей территории. Прошутто, которое узнают еще до того, как прочтут этикетку, и которое видит в этом регламенте не ограничение, а свою raison d'être.

Контакты