Vinicola Chiesa

Vinicola Chiesa lavora a Zola Predosa, sui Colli Bolognesi, dove un microclima temperato favorisce il Grechetto gentile e i bianchi complementari che lo accompagnano. L'azienda percorre l'intero spettro degli stili previsti dalla DOCG Colli Bolognesi Pignoletto — fermo, frizzante e spumante — declinando lo stesso vitigno in tre gradi di effervescenza senza tradirne l'indole. Ciascuna versione conserva la precisione minerale che è la firma di questa denominazione, e rispetta il titolo alcolometrico minimo dell'11,5% che ne fissa la misura. È un lavoro dove la disciplina tecnica incontra l'espressione naturale delle colline: la scelta di coprire l'intera gamma non disperde l'identità ma la moltiplica, mostrando quante forme possa assumere il Pignoletto senza smarrire il proprio carattere. Dal calice fermo, più disteso, alla vivacità dello spumante, Vinicola Chiesa compone un ritratto coerente del Grechetto gentile, restituendo dei Colli Bolognesi non un singolo istante ma l'intera scala espressiva, dalla quiete del vino tranquillo fino al nervo sottile della bollicina.

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