Vinicola Chiesa

Vinicola Chiesa travaille à Zola Predosa, sur les Colli Bolognesi, où un microclimat tempéré favorise le Grechetto gentile et les blancs complémentaires qui l'accompagnent. L'entreprise parcourt tout le spectre des styles prévus par la DOCG Colli Bolognesi Pignoletto — tranquille, frizzante et spumante — déclinant le même cépage en trois degrés d'effervescence sans trahir son caractère. Chaque version conserve la précision minérale qui est la signature de cette dénomination, et respecte le titre alcoométrique minimum de 11,5% qui en fixe la mesure. C'est un travail où la discipline technique rencontre l'expression naturelle des collines : le choix de couvrir toute la gamme ne disperse pas l'identité mais la multiplie, montrant combien de formes le Pignoletto peut prendre sans perdre son caractère. Du verre tranquille, plus étendu, à la vivacité du spumante, Vinicola Chiesa compose un portrait cohérent du Grechetto gentile, restituant des Colli Bolognesi non pas un seul instant mais toute l'échelle expressive, du calme du vin tranquille jusqu'au nerf subtil de la bulle.

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