3DP CARNI ex TERNI

В Орте, у ворот Витербо, компания 3DP Carni работает в рамках единственного наименования — Agnello del Centro Italia IGP, которое и формирует её производственный периметр. Это бренд с широкой географией — 1403 коммуны центральной Италии — признающий особый метод разведения: ягнята, вскормленные материнским молоком в первые месяцы, затем постепенно переводимые на выпас по мере роста. Работа компании заключается прежде всего в строгости классификации. Туши распределяются по категориям — лёгкие, тяжёлые, кастрированные — в соответствии со стандартами, которые являются не формальностями, а техническим выражением пастбищного хозяйства и регионального сельскохозяйственного наследия. Здесь наименование служит строгой гарантией происхождения, привязывая мясо к территории и двухфазному методу разведения. Результатом является продукт, который объясняется правилами, его определяющими, где прослеживаемость так же важна, как и выход продукта, а каждая категория рассказывает о разной фазе жизни животного и его связи с пастбищем.

Контакты