Abrile Giuseppe

Джузеппе Абриле работает в Роккаверано, в Ланга Астиджана, где из сырого козьего молока производят Robiola di Roccaverano DOP. Это единственное защищённое наименование по происхождению компании — сыр без корочки с нежным вкусом, который представлен в двух вариантах: свежий или выдержанный, в зависимости от степени созревания, причём один вариант не исключает другого. Обязательство использовать сырое молоко поднимает планку ремесленного производства: ничто из поступающего на сыроварню не корректируется заранее, и каждая головка сыра зависит от исходного сырья в его естественном виде. Зона производства охватывает девятнадцать коммун Ланга Астиджана, одного из самых требовательных козоводческих районов Пьемонта, где регламент устанавливает строгие стандарты, которые Абриле принимает за основу своей работы. В результате получается молочный продукт, в котором запечатлено призвание этого места, среди высокогорных пастбищ и сыроваренной культуры, построенной на точности, а не на объёмах. Таким образом, Robiola остаётся точкой соприкосновения между территорией Роккаверано и ежедневным трудом тех, кто превращает её в сыр.

Контакты