Accusani Nilvana

В Accusani Nilvana, в Картозио, в регионе Ланга Астиджана, работа сосредоточена на одном единственном сыре: Robiola di Roccaverano DOP. Эта деноминация охватывает девятнадцать пьемонтских коммун и требует использования сырого козьего молока в качестве бескомпромиссной основы, что связывает продукт с пастбищем и сезоном. Никаких промышленных упрощений: здесь требование сырого молока — это отправная точка, а не прихоть. Из этого живого сырья рождается небольшая робиола без корочки, которую компания предлагает в двух вариантах. Есть свежая, молочная и нежная версия, где непастеризованное молоко говорит без фильтров; и есть выдержанная, которая с течением дней приобретает характер и ароматическую глубину. Та же самая сырная масса, рассматриваемая на разных стадиях созревания, показывает, насколько важна рука того, кто за ней следит. Компания принимает посетителей с программой дегустации: это возможность попробовать сыр у источника и понять, за один укус, разницу между свежим и выдержанным.

Контакты