Acetaia Castello di Vergnano

В Альбинее, в микроклимате, объединяющем сорок два муниципалитета производственной зоны, Ачетайя Castello di Vergnano работает в соответствии с бескомпромиссными протоколами Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP. Здесь каждая партия выдерживается не менее двенадцати лет в деревянных бочках — время, необходимое для того, чтобы варёное сусло прошло свою долгую трансформацию посредством ферментации и постепенной выдержки. Результат — тёмная и вязкая приправа с концентрированным ароматом и сладостью, которая рождается без добавок, являясь плодом только концентрации и лет. Ничто в этом продукте не происходит быстро, и ачетайя ставит это в центр своего повествования, приглашая всех желающих лично увидеть работу бочек. Двери остаются открытыми для посетителей, и визит становится самым прямым способом понять, как время превращает сусло в бальзамический уксус такой плотности. Тот, кто проезжает через Альбинею, может остановиться, пройти по рядам бочек и попробовать на месте то, что стало возможным благодаря как минимум двенадцати годам.

Контакты