ACETAIA GUERZONI S.r.l.

Ачетайя Guerzoni в Конкордия-сулла-Секкья стала первой в Модене, кто начал производить бальзамический уксус по органическим и биодинамическим принципам — выбор, которому три поколения неукоснительно следуют. Aceto Balsamico di Modena IGP рождается здесь из тщательно выращенного винограда, а цикл варки, переливания и выдержки в ценных бочках проводится с намеренной неспешностью. Философия ачетайи зиждется на одном факторе: времени. Именно ожидание в дереве формирует глубокий коричневый цвет, сбалансированную кислотность и древесные ноты, которые определяют эту деноминацию, превращая виноградное сусло в приправу с удивительным характером. Здесь посещение — это не просто дополнение, а самый прямой способ понять процесс: проходя вдоль ряда бочек и наблюдая за переходом продукта из одной деревянной ёмкости в другую, можно воочию убедиться, что в производстве бальзамического уксуса ничего нельзя ускорить. Стоит остановиться тем, кто хочет увидеть процесс выдержки в действии, а не просто попробовать его результат.

Контакты