ACETARE COLLI & COLLI

В Куаттро Кастелла, среди первых холмов Реджо-Эмилии, Acetare Colli & Colli представляет одну из самых требовательных территорий итальянской гастрономии. Компания производит единственное наименование — Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP, чьё защищённое наименование охватывает сорок две коммуны Эмилии-Романьи, и чьи правила не допускают временных отступлений. Каждая бутылка содержит не менее двенадцати лет контролируемой выдержки, процесс, проходящий через батареи бочек из разных пород дерева и постепенно концентрирующий сусло и ароматы. В итоге остаётся жидкость тёмно-махагонового цвета, сиропообразной консистенции и концентрированной интенсивности, где ничего не добавляется, а всё формируется временем. Это продукт, который не знает спешки: медлительность является его сырьём в той же мере, что и виноград. В этом сочетании терпения и точности бальзамический уксус из Реджо-Эмилии выделяется как одна из самых строгих приправ в стране, свидетельство мастерства, передаваемого через переливания и выдержку. Важный и узнаваемый элемент на карте защищённых наименований Эмилии.

Контакты