Adorno Andrea

В Понти, где холмы Асти плавно переходят в сторону Алессандрии, Андреа Адорно превращает сырое козье молоко из Langa Astigiana в Robiola di Roccaverano DOP (защищённое наименование по происхождению). Этот небольшой сыр без корочки допускает два варианта употребления: употребляемый свежим, он сохраняет чистый молочный вкус пастбища, или, будучи выдержанным, приобретает оттенки, говорящие о терруаре, разделённом между девятнадцатью коммунами этой деноминации. Таким образом, это один продукт, но раскрывающийся во времени. На ферме Robiola не остаётся в изоляции. Дегустации позволяют сравнить его с домашними мясными деликатесами и местными винами — Brachetto и Albarossa — создавая цельный портрет пьемонтских вкусов, где сыр гармонично сочетается с тем, что производится совсем рядом. Адорно открывает двери тем, кто хочет поближе познакомиться с этим балансом: тот, кто проезжает через Понти, может зайти на ферму и попробовать Robiola различной степени зрелости, в сопровождении мясных деликатесов и местных вин, лично оценив разницу между молодым и выдержанным сыром.

Контакты