AGOSTINELLO Simone

В Триказе, на крайнем юге провинции Лечче, Симоне Агостинелло работает в пределах Terra d'Otranto DOP, одного из самых обширных оливковых наименований Апулии, включающего девяносто шесть муниципалитетов. Его ориентиром является Ogliarola salentina, культивар, который здесь находит точное выражение: оливковые масла extra virgin, пронизанные минеральными нотами и чётким растительным букетом — чертополох, артишок, дикий цикорий — которые рассказывают о ландшафте больше, чем любая этикетка. Именно известняковые почвы и свет Саленто формируют эти масла, где травянистый характер и глубина рождаются не из повторяющейся формулы, а из того, как каждый урожай реагирует на климат и землю. В рамках одного наименования Агостинелло концентрирует идею масла как прямого прочтения территории: не однородный продукт, а изменчивый результат урожая, который меняется из года в год, верный сорту и месту, которые его порождают.

Контакты