AGRICOLE VALGRISENCHE SOC. COOP.

В самых высокогорных альпийских долинах Валле д'Аоста, где крупный рогатый скот породы Valdostana пасётся на горных лугах, кооператив Agricole Valgrisenche перерабатывает сырое цельное молоко своих животных. Так рождается Fontina DOP, знаковый сыр региона: мягкая и эластичная мякоть, усеянная характерными естественными глазками, с нежным и сладким вкусом, который напрямую зависит от травы пастбищ и сезона. Связь с территорией абсолютна. Из семидесяти четырёх коммун только сертифицированные производители, соблюдающие строгий регламент, могут создавать этот сыр, неразрывно связанный с генетикой крупного рогатого скота и высокогорной средой Валле д'Аоста. Здесь производство — это не промышленный процесс, а отражение конкретного места: высота, молоко, надоенное на месте, неспешный ритм гор. Каждая головка сыра таким образом передаёт условия сельского хозяйства, которое не допускает компромиссов, и делает Fontina не просто молочным продуктом, а гастрономической визитной карточкой целой альпийской общины.

Контакты