✓ Подтверждено консорциумом
ALCISA S.p.A.
ALCISA S.p.A. имеет сертификаты на два варёных мясных деликатеса, которые отмечают календарь моденских праздников: Zampone и Cotechino Modena IGP. Первый содержит мясо, жир и свиную шкурку в оболочке из передней свиной ноги и является блюдом, которое Северная Италия подаёт к столу, особенно на Новый год. Второй представляет собой тот же фарш в цилиндрической форме, с компактной и однородной текстурой, более универсальный и подходящий для повседневного использования. Что отличает эти два продукта, так это масштаб: признанная зона производства охватывает 1903 коммуны, далеко за пределами одной только Модены, и ставит компанию в число гарантов свиноводческого наследия, распространённого на большей части Севера. В соответствии с производственными регламентами, ALCISA работает не на местной нише, а на производстве, кодифицированном на надрегиональном уровне, где баланс между ингредиентами остаётся чертой, объединяющей оба наименования и определяющей их идентичность как варёных продуктов.
Контакты
Прямые контакты — в один бесплатный шаг
Сайт, эл. почта, телефон — без банковской карты, без лишнего.
Что производит
Cotechino Modena
Cotechino Modena PGI is a cylindrical cooked pork sausage of meat, fat and rind, easy to slice, with firm evenly grained pink-to-red slices and a characteristic taste.
Zampone Modena
Zampone Modena PGI is a cooked pork product of meat, fat and rind stuffed into the natural casing of a pig's foreleg, with firm, evenly grained pink-to-red slices.