Alessandro Tofanari

Винодельня Алессандро Тофанари в Сан-Джиминьяно работает с единственной деноминацией, Vernaccia di San Gimignano DOCG: это белое вино, которое придает энологическую идентичность этому обнесенному стеной городку в провинции Сиена. С минимальной крепостью 11,5%, это вина сдержанные и минеральные, выражающие особенности зоны, ограниченной одной коммуной — одна из редких итальянских белых DOCG, заключенных в столь узкие рамки. Сосредоточение на этой единственной апелласьоне означает изучение ее вглубь, а не вширь: Vernaccia становится единственным полем, на котором традиция и техника измеряются, урожай за урожаем. Результатом является вино, которое отвергает избыточность и ищет четкость, где минеральность почвы важнее стремления к эффекту. Тофанари открывает винодельню круглый год: можно забронировать дегустацию и вблизи проследить за этапами работы, от виноградника до бутылки, встретившись непосредственно с тем, кто производит это вино. Это самый прямой способ понять, почему целый город связал свое имя с одним белым сортом винограда.

Контакты