Andreoletti Pietro ed Ettore

В Барадже, на равнинах ледникового происхождения северо-восточного Пьемонта, Andreoletti Pietro ed Ettore выращивает Riso di Baraggia Biellese e Vercellese DOP. Это требовательный терруар: минеральные почвы и прохладные сезоны замедляют рост и дают зёрна, которые сохраняют структуру при варке, сопротивляясь чрезмерному выделению крахмала. Сам ландшафт — шахматная доска водных камер — сформирован рисоводством, которое здесь предшествует защищённому наименованию по происхождению на поколения. Защищённая зона объединяет тридцать коммун, и рис, произведённый здесь, несёт на себе отпечаток более суровых условий по сравнению с равнинными рисовыми полями: умеренная урожайность, плотное зерно, устойчивость к развариванию. Andreoletti работает в этих границах, доверяя каждый урожай агрономическому опыту, накопленному со временем, а не корректирующим вмешательствам. В результате получается рис, который заявляет о своём северном происхождении своей упругостью и консистенцией, ещё до того, как это указано на этикетке, полностью передавая характер сложной земли.

Контакты