ANGELI - SOCIETA' AGRICOLA S.S.

В Пьеве Торина, во внутренней части провинции Мачерата, кооперативное общество Angeli занимается разведением Agnello del Centro Italia IGP — наименования с необычайно широкими границами: тысяча четыреста три коммуны, охватывающие значительную часть Центральной Италии. В этих обширных пределах хозяйство поддерживает узнаваемое производство. Работа сосредоточена на трёх типах туш — лёгкой, тяжёлой и кастрированной — которые отвечают различным применениям и рынкам. Их объединяет двухфазный метод выращивания: животные начинают с молочного вскармливания в первые дни, а затем переходят на пастбищное содержание. Этот путь придаёт мясу его вкусовой профиль и органолептические качества, кодифицированные IGP. Именно в этом переходе от молока к траве заключается разница, а не только в географическом происхождении. Таким образом, Angeli вписывается в производственную систему Центральной Италии, которая устанавливает общие правила для огромной территории, оставляя отдельным фермам задачу воплощать их в мясе.

Контакты