ANTERA di MARRAMA' C. & A. Soc.Agr.SS

ANTERA di MARRAMA' работает в одной из самых обширных защищённых зон страны: 1403 коммуны, расположенные в центральной Италии, — территория значительной протяжённости и экологического разнообразия. Здесь производитель посвящает себя Agnello del Centro Italia IGP, наименованию, которое точно регламентирует классификацию мяса, различая лёгкие, тяжёлые и кастрированные туши. Отличительной чертой этого продукта является двухфазная система выращивания: ягнята переходят от молочного вскармливания к пастбищному, и именно этот переход формирует характер мяса и его качественные показатели. Это не техническая деталь, а ключ, связывающий животное с его средой, возвращая узнаваемый профиль, соответствующий территории происхождения. Сама обширность зоны IGP говорит о том, насколько укоренилась эта практика вдоль центрального Апеннинского хребта, где пастбища и времена года определяют ритм животноводства. Работа ANTERA вписывается в эти рамки, привязывая своё производство к общим правилам и обширному ландшафту.

Контакты