ANTERA di MARRAMA' C. & A. Soc.Agr.SS

ANTERA di MARRAMA' si muove entro una delle zone protette più vaste del Paese: 1.403 comuni distribuiti sull'Italia centrale, un territorio di notevole estensione e diversità ecologica. Qui il produttore si dedica all'Agnello del Centro Italia IGP, denominazione che disciplina con precisione la classificazione delle carni, distinguendo carcasse leggere, pesanti e castrate. Il tratto che definisce questo prodotto è il sistema di allevamento in due fasi: gli agnelli passano dall'alimentazione lattea al pascolo, e proprio questa transizione modella il carattere della carne e i suoi marcatori qualitativi. Non è un dettaglio tecnico, ma la chiave che lega l'animale al suo ambiente, restituendo un profilo riconoscibile e coerente con il territorio d'origine. L'ampiezza stessa dell'area IGP racconta quanto radicata sia questa pratica lungo la dorsale appenninica centrale, dove pascolo e stagioni scandiscono i tempi dell'allevamento. Il lavoro di ANTERA si inserisce in questa cornice, ancorando la propria produzione a regole condivise e a un paesaggio ampio.

Contatti