Antica Norcineria F.lli Ansuini

В Норче, городке, который дал свое имя искусству обработки свинины, — norcineria, — Antica Norcineria братьев Ансуини производит Prosciutto di Norcia IGP. Этот продукт обладает чёткими характеристиками: минимальный вес восемь с половиной килограммов, характерная грушевидная форма, которая делает его узнаваемым ещё до дегустации, и регламент, который ограничивает зону его производства всего пятью муниципалитетами горного района. Остальное довершают три фактора, которые предоставляет местность и которые со временем формируют его уникальность: высота, сухой микроклимат этих аппенинских предгорий и длительная выдержка, которые вместе превращают свиной окорок в плотное и ароматное мясо. Это знание, передаваемое из поколения в поколение, поддерживает высокую репутацию местных мастеров-мясников. Компания принимает посетителей: стоит остановиться в Норче, чтобы вблизи увидеть этапы производства и понять, попробовав ломтик, почему этот прошутто занимает столь значимое место в гастрономической карте итальянских мясных деликатесов.

Контакты