Asseliti Domenico e DeFato Graziella SNC

В Андрии, среди 257 муниципалитетов Апулии, ограничивающих охраняемую зону, Asseliti Domenico e DeFato Graziella управляют ремесленной сыроварней, посвященной единственному продукту: Burrata di Andria IGP. Процесс начинается с местного коровьего молока, которое перерабатывается в пасту филата; затем лист теста раскрывается и наполняется рикоттой, вытянутой вручную, взвешенной в свежих сливках. Это техника, требующая строгих сроков и уверенных рук, где температура и свежесть определяют успех. Результатом является нежная текстура и сбалансированный вкус, которые отличают это наименование от промышленных имитаций. Здесь ручное мастерство — это не просто этикетка, а повседневный метод, способный сохранить тонкость продукта до момента нарезки. Тот, кто проезжает через Андрию, может остановиться на сыроварне, чтобы понаблюдать за процессом вживую и попробовать буррату на пике ее совершенства, когда сливки еще теплые, а мягкая сердцевина раскрывается под лезвием ножа.

Контакты