AZ. AGR. CONTE RAPHAEL

В Ашано, в оливковом поясе, объединяющем тридцать два муниципалитета Сьены, Conte Raphael оценивает своё оливководство по параметрам, а не по объёмам. Его оливковое масло экстра-класса Terre di Siena DOP соответствует точным химическим показателям: максимальная кислотность 0,5%, олеиновая кислота более 72%, сто частей на миллион общих полифенолов. Это не абстрактные цифры. Вместе они определяют стабильность масла и его антиоксидантный потенциал, то есть способность сохраняться со временем и защищать ароматы. В этом компания заявляет о своём понимании деноминации: приверженность, укоренённая в почвенно-климатических особенностях тосканских холмов, а не в масштабах производства. Масло становится тогда точным отражением ограниченной среды, где почва, высота над уровнем моря и сорт имеют большее значение, чем количество разлитого в бутылки масла. Каждое аналитическое значение, словно водяной знак, рассказывает о связи между сьенским поясом и чистым характером его оливкового масла экстра-класса — масла, которое лучше раскрывается за столом, чем на этикетке.

Контакты