AZ. AGR IL MANDRIONE di De Giuseppe Grazia

В Вьесте, на отроге Гаргано, Az. Agr. Il Mandrione di De Giuseppe Grazia обрабатывает известняковые почвы, которые формируют характер масла Dauno DOP. Это наименование обширно и охватывает 61 коммуну, расположенную на различных терруарах провинции Фоджа — мозаика, которую компания сводит к узнаваемому профилю. Оливковые масла первого отжима меняют цвет от зелёного к золотистому по мере сбора урожая, и каждый отжим закрепляет характерные черты региона: умеренный фруктовый аромат с минеральными нотами специй и тонкой горчинкой. За этим характером стоит принципиальный выбор — ранний сбор урожая. Рано собранные оливки с низкой кислотностью придают маслу зелёный оттенок и живость, которые наименование признаёт своими. Это решение требует своевременности и жертв — меньший выход в обмен на большую выразительность — и ставит Il Mandrione на сторону измеримого качества, а не количества. На гарганском известняке, между морем и маквисом, компания превращает обширный охраняемый ареал в масло с неизменным характером, где горечь и острота — не недостатки, а отличительная черта раннего сбора урожая.

Контакты