Az. Agr. PONZIANO MICHELE

В Риньяно-Гарганико, в оливководческом районе провинции Фоджа, Микеле Понциано производит оливковое масло первого холодного отжима с защищённым наименованием по происхождению Dauno, марка которого охватывает шестьдесят один муниципалитет провинции. Это единственное наименование компании, и вся её работа сосредоточена на потенциале территории Таволиере — обширной равнины, где фоджийские оливки обретают свои характерные черты. В дегустационном бокале масло играет цветовой гаммой от зелёного до жёлтого, с фруктовым букетом, отмеченным деликатными оттенками остроты и горечи — теми самыми чертами, которые предписывает и защищает спецификация. Работа в рамках одного из самых строгих регламентов Италии требует точной дисциплины как на поле, так и на маслобойне; Понциано использует это как отправную точку для подчёркивания специфики местного сорта оливок, а не для подчинения его усреднённому вкусу. Результатом является масло первого холодного отжима, которое чётко передаёт характер Таволиере, основывая свою идентичность на строгих параметрах наименования, а не на рыночных веяниях.

Контакты