Az. Agr. Terre di Shemir

На западной оконечности Сицилии, где взгляд устремляется к Эгадским островам, Terre di Shemir разделяет свою работу между оливковыми рощами и виноградниками территории Трапани. Две деноминации, которые оно представляет, рассказывают о различных продуктах одной и той же земли: оливковом масле первого холодного отжима Sicilia IGP, отжатом из только что собранных оливок, и красных и розовых винах Sicilia DOC, созданных на основе Nero d'Avola и Frappato. Масло оценивается по точным параметрам — кислотность не более 0,5%, полифенолы более 100 мг/кг — и несёт в аромате ту нотку зелёного томата, которая характерна для оливок, обработанных без промедления. Вина, напротив, воплощают урожай в более тёплых профилях, основанных на автохтонных сортах винограда и семейном управлении, которое утверждает устойчивость как повседневный метод, а не просто декларацию. Вместе маслобойня и винодельня формируют хозяйство, которое интерпретирует территорию в двух параллельных регистрах, не смешивая их, и из своих защищённых наименований извлекает две разные «грамматики» одного и того же ландшафта.

Контакты