Az. Agr. Terre di Shemir

Sur la pointe occidentale de la Sicile, où le regard porte vers les îles Égades, Terre di Shemir partage son travail entre l'oliveraie et le vignoble du territoire de Trapani. Les deux appellations qu'elle protège racontent des produits distincts du même sol : l'huile d'olive extra vierge Sicilia IGP, pressée à partir d'olives fraîchement cueillies, et les vins rouges et rosés Sicilia DOC élaborés à partir de Nero d'Avola et de Frappato. L'huile est mesurée selon des paramètres précis — acidité inférieure à 0,5 %, polyphénols supérieurs à 100 mg/kg — et apporte au nez cette note de tomate verte qui caractérise les olives travaillées sans attendre. Les vins, en revanche, traduisent la vendange en profils plus chaleureux, confiés à des cépages autochtones et à une gestion familiale qui revendique la durabilité comme méthode quotidienne plutôt que comme simple déclaration. Ensemble, l'huilerie et la cave dessinent une entreprise qui interprète le territoire sur deux registres parallèles, sans les superposer, et qui, de ses origines protégées, tire deux grammaires différentes du même paysage.

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