Az. Agr. Terre di Shemir

Sul lembo occidentale della Sicilia, dove lo sguardo corre verso le Egadi, Terre di Shemir divide il proprio lavoro tra l'oliveto e il vigneto del territorio trapanese. Le due denominazioni che presidia raccontano prodotti distinti dello stesso suolo: l'extravergine Sicilia IGP, franto a olive appena raccolte, e i rossi e rosati Sicilia DOC costruiti su Nero d'Avola e Frappato. L'olio si misura su parametri esatti — acidità entro lo 0,5%, polifenoli oltre i 100 mg/kg — e porta all'olfatto quella nota di pomodoro verde che segna le olive lavorate senza attesa. I vini, di contro, traducono la vendemmia in profili più caldi, affidati a vitigni autoctoni e a una conduzione familiare che rivendica la sostenibilità come metodo quotidiano più che come dichiarazione. Insieme, oleificio e cantina disegnano un'azienda che legge il territorio su due registri paralleli, senza sovrapporli, e che dalle proprie origini protette ricava due grammatiche diverse dello stesso paesaggio.

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