Az. Agr. Totaro Alessio Lorenzo

В Манфредонии, на оливковом склоне Капитанаты в провинции Фоджа, хозяйство Az. Agr. Totaro Alessio Lorenzo производит оливковое масло экстра-класса под маркой Dauno DOP, перерабатывая оливки из охраняемой зоны, объединяющей 61 муниципалитет. Деноминация кодифицирует одновременно ландшафт и вкус: масла, цвет которых меняется от ярко-зелёного до золотисто-жёлтого по мере продвижения сезона, что является видимым признаком постепенного созревания костянок. Каждый отжим фиксирует профиль провинции: многослойный фруктовый вкус, поддерживаемый пикантными нотами и умеренной горечью, которая не заглушает, а определяет глоток. Это сенсорные координаты, отличающие это апулийское выражение, и которые регламент защищает как часть местного наследия. Хозяйство движется в рамках этого географического и органолептического периметра, относясь к маслу не как к безличному товару, а как к ежегодному прочтению территории: изменчивое в зависимости от миллезима, чувствительное к моменту сбора урожая, но всегда узнаваемое по своей основной сути. Именно в этой постоянстве под изменчивостью DOP проявляет свой смысл.

Контакты