Az. Agr. Totaro Giuseppe

В Бовино, на холмистых возвышенностях Фоджи, сельскохозяйственное предприятие Az. Agr. Totaro Giuseppe работает на территории Dauno DOP, где 61 коммуна объединены в одну деноминацию. Продукт — оливковое масло экстра вирджин, несущее характерный для этой зоны зелено-желтый спектр и чистый фруктовый аромат, подкрепленный пряными нотами и горчинкой, которую регламент признает отличительной чертой. Эти признаки не декоративны: они рождаются из терруара северной Апулии, где микроклимат и состав почвы в совокупности формируют каждый отжим. Результат — узнаваемое масло, которое предстает как верное выражение конкретного места, а не как авторский стиль. От урожая к урожаю меняется миллезим, но не основа: сохраняется пряная и горькая нотка, сохраняется цвет, сохраняется способность масла возвращать к этим холмам, как только его наливаешь. Именно DOP устанавливает порог, за которым этот характер становится визитной карточкой.

Контакты